vanília az az egyik legértékesebb és leginkább fogyasztott fűszer szerte a világon, valami, ami jellegzetes és finom illatának és ízének köszönhető. Eredete, bár meglephet minket, egy trópusi vidékről és egy orchidea alakú virágból származik.
Ha szeretnél többet megtudni erről a fűszerről, ami nem hiányzik a péksüteményekből, de a krémekből, gyertyákból, szappanokból és mindenből, aminek kellemes vanília illata van, maradj, hogy mindent tudj cikkünkben, amelyet ma készítettünk.
A vanília eredete és termesztése
Vanília volt ősidők óta használták a prehispanikus kultúrák, mint a mexikói Veracruz jelenlegi államában a Totonacák, akik állítólag elsőként termesztik. Az aztékok II. Montezuma uralma alatt a vaníliát is használták összetevő a csokoládé ízesítéséhez. A fűszert azonban Amerikán kívül csak az európai gyarmatosítók 16. századi megérkezéséig ismerték.
El A vanília vadon élő eredete Közép-Amerika és Mexikó trópusi vidékére nyúlik vissza, ahol a Vanilla nemzetséghez tartozó orchidea formájában nő. A vaníliatermeléssel leggyakrabban társított növény az Vanília planifolia, bár más fajok is termelik ezt a fűszert, mint például a Vanília tahitensis és Vanília pompona.
A "vanília" név a spanyol "hüvely" kifejezésből származik, utalva arra a hüvelyre, ahol a növény magjai vannak. És a vanília, A növény éretlen terméséből nyerik, amelyek hosszú, vékony hüvelyek, amelyek betakarítás után gondos kikeményítésen mennek keresztül, hogy aromájuk és ízük kialakuljon.
Termesztési folyamat
Növelje a vanília növényt Ez nem egyszerű folyamat, nagyon speciális környezeti feltételeket igényel. Olyan növényről beszélünk, amely természetesen trópusi éghajlaton növekszik, ezért a meleg és párás körülményeket részesíti előnyben, 21ºC és 32ºC közötti hőmérséklettel. Ráadásul a közvetlen és bőséges napfény káros rá, ezért részleges árnyékot igényel, hozzászokva a fák árnyékában való növekedéshez.
Másrészt egy járulékos szövődmény, amely ugyanakkor a a vanília virág érdekessége: megporzása. A virágok hermafroditák, de Évente csak egyszer nyitnak ki, és életük nagyon rövid. Ez azt jelenti, hogy a beporzást kézzel kell végrehajtani. Természetes élőhelyükön a méhek felelősek ezeknek és sok más virágnak a beporzásáért, de ha ezek a munkások nincsenek jelen, akkor a termelő emberi kezének kell beporoznia a virágokat a jó betakarítás érdekében.
Betakarítás és gyógyítás
Miután a virágok beporzottak, hüvelyeket kezdenek termelni (mint amilyeneket az alsó területen lévő fák képén láthat). Ezek a hüvelyek 7 és 9 hónap között érnek el. Ha készen vannak, betakarítják és alávetik a kikeményedési folyamat, amely akár további hat hónapig is eltarthat. Ez a folyamat elengedhetetlen ahhoz, hogy a hüvelyben kialakuljon a vanília jellegzetes aromája és íze. Ez a folyamat abból áll, hogy a hüvelyeket forró vízben blansírozzák, hagyják megszáradni a napon, és ellenőrzött környezeti körülmények között tárolják.
Teljes termelés
A ma létező legnagyobb vaníliatermelő itt található Madagaszkár, ahol 80%-ot állítanak elő a világ teljes termeléséből. A fennmaradó 20%-ot Mexikóban, Indonéziában, Indiában és Tahitin állítják elő. Az egész vaníliatermelés azonban az éghajlatváltozással és a termék iránti nagy, a kínálatot meghaladó kereslettel kapcsolatos problémákon megy keresztül. Mindez addig emelte a vanília árát, amíg azzá válik a világ egyik legdrágább fűszere.
A vanília felhasználása
A vanília sokféle termékben felhasználható, ezért sokféle felhasználási területe lehet. A élelmiszeripar, ez egy ízesítő fontos a fagylalt, sütemények, csokoládé és italok esetében. De az élelmiszerek mellett, ami mindig is a fő felhasználási területe volt, használják parfümök és kozmetikumok világa vagy a testápoláshoz édes aromájának és a bőrre gyakorolt jótékony hatásainak köszönhetően, mint például: antioxidáns, gyulladáscsökkentő és nyugtató.
A vanília emellett számos és érdekes tulajdonsággal rendelkezik, mint pl antioxidáns, gyulladáscsökkentő, nyugtató hatású, javítja az emésztést és baktériumölő. Mindezen okok miatt táplálkozási terápiákban vagy aromaterápiákban is használják. A vaníliához kapcsolódó másik tulajdonság a szexuális vágy fokozódása, mint afrodiziákum.
Nem minden vaníliaként árult természetes vanília is. van benne mesterséges vanília, amely sokkal olcsóbb, de hiányzik belőle a természetből vett vanília tulajdonságai és jellegzetes és természetes íze. Vigyáznunk kell tehát, amikor vaníliát vásárolunk, hogy a két lehetőség közül melyiket választjuk.